麦芽糊精是一种低DE值（<20）的可溶性淀粉水解物，核心特点是低甜度、良好的水溶性、一定的增稠性和粘合性、优良的填充和载体能力。它是现代食品工业中极其重要的多功能配料，尤其在需要体积但不希望增加过多甜度、需要载体、需要改善质地或稳定性的产品中扮演着不可或缺的角色。
基本简介
化学名称：麦芽糊精 Maltodextrin
INCI Name：麦芽糊精 Maltodextrin
CAS登录号：
EINECS登录号：
分子式：(C6H10O5)n
HSCode：35051000
同义词：麦芽糖聚合物、麦芽糖糊精、水溶性糊精、DEXTRIN 10、dextrin 10、dextrin 20、dextrin 15、Maltodextrin、MALTODEXTRIN、DEXTRIN TYPE I、DEXTRIN (WHITE)、DEXTRIN TYPE II、DEXTRIN TYPE IV、DEXTRIN TYPE III、Dextrin maize starch
应用领域
1. 食品添加剂
甜味剂： 麦芽糊精作为多糖类物质，可用作食品的甜味剂，为食品提供轻柔的甜味。
增稠剂： 在糕点、糖果等食品加工中，麦芽糊精被用作增稠剂，改善质地和口感。
调味剂： 由于其中性的味道，麦芽糊精可用作调味剂，不会干扰食品原有的风味。
2. 化工行业
药物载体： 麦芽糊精可以用作药物的载体，帮助稳定药物，并提高药物的溶解度，增加药物的生物利用度。
口服药辅料： 在制备口服药物颗粒时，麦芽糊精可用作辅料，有助于药物的制剂工艺和口感改善。
缓释剂： 通过在药物中引入麦芽糊精，可以实现药物的缓释效果，延长药效的持续时间。
3. 医药制造业
药物载体： 麦芽糊精可以用作药物的载体，帮助稳定药物，并提高药物的溶解度，增加药物的生物利用度。
口服药辅料： 在制备口服药物颗粒时，麦芽糊精可用作辅料，有助于药物的制剂工艺和口感改善。
缓释剂： 通过在药物中引入麦芽糊精，可以实现药物的缓释效果，延长药效的持续时间。
4. 日化行业
甜味剂： 麦芽糊精作为多糖类物质，可用作食品的甜味剂，为食品提供轻柔的甜味。
增稠剂： 在糕点、糖果等食品加工中，麦芽糊精被用作增稠剂，改善质地和口感。
调味剂： 由于其中性的味道，麦芽糊精可用作调味剂，不会干扰食品原有的风味。
包装方式
牛皮袋
稳定性和储存条件
密封，干燥处保存。
产品合规性
指标范围 | GB/T 20882.6-2021 | CP | EP | USP | fcc | |
固体 | 液体 | |||||
状态 | 轻微吸湿性粉末或颗粒，无肉眼可见杂质 | 粘稠液体，无肉眼可见杂质 | 粉末或颗粒 | |||
色泽 | 白色或略带浅黄色 | 无色或略带浅黄色 | 白色或类白色 | |||
气味 | 具有麦芽糊精的特有气味 | 微臭 | ||||
滋味 | 不甜或微甜，无异味 | |||||
DE值（以干基计），% | MD10：DE≤10 MD15：10<DE≤15 MD20：15<DE<20 | |||||
水分，% | ≤6.0 | - | ≤6.0 | ≤6.0 | ≤6.0 | |
干物质（固形物），% | - | ≥50 | 粉末和颗粒：≥90.0；液体：≥50.0 | |||
pH | 4.0-7.0 | 4.5-6.5 | 4.0-7.0 | 4.0-7.0 | ||
溶解度，% | ≥98.0 | - | ||||
硫酸灰分，% | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | |
重金属，ppm | ≤5 | ≤10 | ≤5 | |||
砷，ppm | ≤1 | |||||
铅，ppm | ≤0.5 | |||||
蛋白质，% | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.5 | |||
二氧化硫，ppm | ≤40 | ≤20 | ≤40 | ≤25 | ||
葡萄糖当量 | <20 | <20 | <20 | |||
水不溶物，% | ≤1.0 | |||||
微生物，cfu | ≤100 | |||||
